シュフの気まぐれランチプレート二品

プロの料理界は男性上位、でも家庭料理の担い手は今もって女性──。そんな話を耳にするたび、どうにも腹立たしくなる。　私の中高時代、男子は技術、女子は家庭科ときっぱり分けられていた。　それを何の疑問もなく受け入れていた当時の自分が、今となっては少し情けない。　あの時、男女で科目を分けるなんてことをされていなければ、テレビの配線すらお手上げになる私の筋金入りの機械音痴も、もう少し軽かったかもしれない。

そんなぼやきはさておき、最近のクリニックでは実に頼もしい出会いがある。料理を「特別なこと」ではなく、ごく当たり前の日常としてこなす男性たちが、確実に増えているのだ。　先日も、立て続けに若い男性二人から、思わず「それ、今度の日曜に作ってみよう！」と膝を打つようなレシピを教えてもらった。

一人目は、すらりと背が高く、長い髪を後ろで束ねたまさやさん。黒いエプロンをかければ、カフェのバリスタといった雰囲気だ。今はのんびりと仕事を探している彼は、実家暮らしながら、自分の食事は冷蔵庫のありあわせで「ちゃちゃっと」作るとのこと。 「例えば、昨日は何を作ったんですか？」 興味津々の私に、彼は少し考えてから、こともなげに教えてくれた。 「えーっと、冷蔵庫にあったベーコンと玉ねぎ、ありものの野菜を炒めて。そこに冷やご飯と牛乳を入れて煮て、白だしで味を調えたリゾットです」　　コンソメではなく、白だし。　そのさりげない選択に、彼の料理のセンスが光る。以前付き添いで来られたお父様も、「あいつが料理するようになって、スーパーで見るものが増えたみたいです」と、嬉しそうに話していた。

その翌週に来られたのが、一人暮らしのひゅうがさん。　彼もまた、ごく自然に自炊をこなす料理男子だ。　不調でしばらく食事がとれなかったそうだが、ようやく食欲が戻ってきたとのこと。 「どんなものを作るんですか？」と尋ねると、「いやあ、本当にあるもので…」と、はにかんでなかなか教えてくれない。 「例えば昨日は？」 こうして食い下がるあたり、我ながらおばさんは図々しいと思う。 「えーっと、ペッパーランチを作りました。　冷蔵庫に余っていた豚肉とコーンとネギを炒め、焼き肉のたれとバターで味付けします。」 　そしてもう一度「コーンを入れるんですよ。」と、強調したひゅうがさんだった。　

特別な材料も、難しい手順もいらない。「あり合わせで作る」。　これこそ、日々の食卓を担う主婦や主夫の料理の真髄ではないだろうか。　さて、今日我が家の冷蔵庫には何があるかな。　　

水上シュフによる、シェフの気まぐれサラダ風サラダ